PART1用創(chuàng)意拯救餐廳 這是一套非常常見的餐廳裝修效果圖，干凈的白色餐廳墻面上沒有過多的裝飾，而餐廳的桌椅則是選擇了代表田園和自然的原木色，簡單卻溫馨。

淡藍色墻面、鳥群與大樹的剪影、白色圓桌、格子桌布、幾盆盆栽，就這樣設(shè)計者成功營造出了一個童話世界，令人流連忘返，這樣的餐廳一定能提高你的食欲吧！ 顏色在這里張揚，沒有害羞，更沒有吝惜。 紅色、黃色、綠色、黑色在這里碰撞，還有花色的墻壁，簡單的兩人用餐桌餐椅顯得溫馨而浪漫，和廚房在一起便捷而美觀。

小戶型的廚房也是如此精彩，將顏色涂成靚麗的中國紅，張揚著美麗。靠窗的旁邊有一個小小的吧臺，它既是你的餐桌也是你的工作臺。

在這里，可是一室三用了。 此款餐廳的最大亮點就是就是懸掛的酒瓶，很富有新意，它既是餐廳，又像一個酒吧。

草綠色的格子桌布為空間帶來了色彩與活力，旁邊的柜子收納效果明顯。 PART2用簡潔拯救餐廳 紫色的素色壁紙不但沒有讓人感到單調(diào)，反而讓餐廳充盈著一股優(yōu)雅而浪漫的氣質(zhì)。

簡簡單單白白凈凈的白色墻面上，幾個黃黃綠綠的可愛餐碟，一個簡單又清新的餐廳就這樣呈現(xiàn)在眼前了。

“開餐廳一定要有自己的特色”，這一句話是所有人當談及餐廳經(jīng)營時都會說到的很平常的一句話。

可見這句話是多么深入人心，膾炙人口。盡管這樣，我還是可以看到，很多人雖然會說，但是其實并不真正的理解這句話的真實意思。

他們心中的特色的含義，就是獨一無二的，別人從來沒見過的，沒有的，或是稀奇古怪的。只有這樣才叫特色。

從某種意義上來說，特色是可以這樣解釋的。我不能說這樣的理解是錯誤的，但是的確是有些偏頗和極端。

他們心中對特色的理解上偏執(zhí)，導(dǎo)致著他們對特色的追求行為和動作上的極端。以至于他們每天都在絞盡腦汁，挖空心思的思考著他們認為可以稱之為“特色”的奇謀怪計。

其實真的大可不必這樣勞心費神，不要把自己的思維局限在一個狹小的空間里，眼光和思路完全可以更開闊一些。并不是別人沒有，只有你才有，才能算是有特色。

特色并不是局限于唯一性，特色還具備另一種屬性叫做差異化，我想這個詞相對特色這樣很籠統(tǒng)，抽象，模糊的概念來說，就顯得寓意比較具體，明確，容易理解了。我們就說說差異化這個詞的理解吧。

差異的基礎(chǔ)，必須是兩個或兩個以上的個體的對比，而顯示出的不同之處。我不知道我這樣說，是不是能把意思解釋的很明白。

沒有對比，就不會有所謂的差異。這種對比出來的差異，其實也是特色。

只不過差異有好有壞，有大有小，有的明顯，有的模糊而已。差異的對比程度大小，決定著特色是否突出。

通過實現(xiàn)差異化，一樣可以達到完成特色的目的。我們明白了這一點之后，制造特色就有了指導(dǎo)的思想。

打造特色的方法，隨著思路的開闊，就有了很多我們可以思考的選擇。一個餐廳具備的方面不少，有菜品風(fēng)味，服務(wù)，環(huán)境，文化，主題，定位，等等很多的方面。

這些方面無論哪一項都可以成為我們實現(xiàn)差異化的載體。有了主要攻擊的目標。

那樣我們實現(xiàn)差異化的特色，就會有具體的思路，方法。你可以根據(jù)自己的實際情況選擇餐廳所具備的各個要素中任意的選擇一項，或是多項，來作為載體，在這些要素上面實現(xiàn)區(qū)別于其它的競爭者的差異化優(yōu)勢，制造屬于自己的特色。

比如主要突出性價比，出品質(zhì)量，服務(wù)水準，就餐環(huán)境等等。只要最終實現(xiàn)了差異化，把平凡的東西做的比別人好，那這些就是你獨一無二的特色。

打造特色餐廳的目的是為了區(qū)別同行業(yè)，在同行業(yè)中脫穎而出，便于人們識別，記憶，加深印象。有了差異，人們才能有區(qū)分，對比的標準。

人們會用差異的標準，做出自己的選擇。說白了一點，打造特色是一種競爭手段，最終的目的就是為了更好的吸引顧客，創(chuàng)造效益，使餐廳有競爭力和吸引力。

既然如此，那制造特色，制造這些差異，就必須以顧客為需求為基礎(chǔ)，特色差異的效果就必須能夠得到顧客的認可，喜歡，追隨，更好的滿足顧客的需求。確定了基礎(chǔ)，我們還要調(diào)查，研究顧客的心理，明白什么特色才是符合他們的需求，符合他們的喜好的。

如果沒有了這個基礎(chǔ)，不去考慮這些，單純的為了特色而去制造特色，偏離了實際，和最基礎(chǔ)的顧客心理。那制造出來的特色，就會是事與愿違，是失敗的。

這就是制造特色的基本原則。 最近幾年出現(xiàn)了很多以特殊內(nèi)容為主題的所謂特色餐廳。

比如，便所餐廳，監(jiān)獄餐廳，黑暗餐廳等等。這些概念的出現(xiàn)，我想大概就是一味單純追求特色而產(chǎn)生的事務(wù)。

稀奇古怪的整蠱，我不能否認它的創(chuàng)意，但是我能夠預(yù)見到它們今后的命運。而事實上，我最初的預(yù)見，現(xiàn)在已經(jīng)在逐漸變化為現(xiàn)實。

這些單純追求特色的餐廳，用這些古怪，出奇的手法，逆向思維的方式打造的餐廳，在開業(yè)初期，由于吸引了人們對新奇事物的好奇心，探知欲，所以門庭若市。媒體也為了吸引觀眾而追捧報道，一時間搞怪主題餐廳就像下雨后的莊稼一樣，一家接一家的出現(xiàn)，一家比一家怪。

而經(jīng)過了很短的一段時間，人們對這樣的新奇怪象變得麻木，淡漠的時候，此類的餐廳也開始步入困境，沒有再可以賴以生存的環(huán)境，慢慢的消亡，關(guān)門，倒閉。 我們看這些餐廳的短暫的從興盛到消亡的命運，可以很明白的懂得。

特色的打造一定要遵循輔助餐廳的位置上，不要忘記了餐廳最基本的功能，是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐。而如果你的特色背離了這個方向，不分主次，甚至把原本起到輔助作用的方面提高到了主要層面，本末倒置，使你的餐廳喪失了最基本的就餐功能。

可以想象，這樣的不是游樂園，也不是餐廳，沒有基本屬性的四不像事務(wù)，能有多長時間的生命力。 大多數(shù)人心中那獨一無二的特色，是可遇不可求的。

就算你運氣好創(chuàng)造出了這樣的特色，你也必須明白，餐飲業(yè)是大眾化的窗口服務(wù)行業(yè)，不屬于高科技行業(yè)。沒有很尖端的難以超越的高科技含量。

你創(chuàng)造了一個獨一無二出品后，這種唯一性維持的時間會非常的短。很快就會被無限制的復(fù)制。

到時候，特色隨著復(fù)制份數(shù)的增加，你所具備的特色也就會隨之消失。這種情況，恐怕是你避免不了的，你想想，到了那個時候，你該怎么辦？你會不會又該投入到冥思苦想，絞盡腦汁的去挖掘你心中所謂的。

一：一坐一忘

一坐一忘”遙遠而純真的麗江時光，名字來源于束河古鎮(zhèn)的一家客棧“一坐一忘”。 餐廳極力還原麗江風(fēng)貌，山水是搬不過來的，要的只是那份悠然自得。

婚宴價格：2188-3288元/桌

容納桌數(shù)： 15桌

二：潤江南

這里江南靈秀、品位高尚、環(huán)境典雅、格調(diào)舒緩、是潤江南人的傾心奉獻，定可帶給您一道華而不奢的視覺盛宴。

婚宴價格：1880-2980元/桌

容納桌數(shù)： 20桌

三：飪我行

以時尚廚房為實際載體，把傳統(tǒng)餐飲的享用與教育、參與、探討、比賽、編纂、傳播乃至配送食材、打造廚星等多種元素相結(jié)合，創(chuàng)建一個跨國界、跨文化、跨領(lǐng)域的飲食文化的共享

婚宴價格：3888-3888元/桌

容納桌數(shù)： 40桌

四：海公館

公館主營港粵名菜，點綴法餐及鐵板燒，配套咖啡廳、宴會廳、豪華客房、影院、紅酒窖、雪茄吧、茶室及4000平米觀景園林，傾心打造富含“東方禪境”文化格調(diào)的私屬公館。

婚宴價格：2999-3999元/桌

容納桌數(shù)： 15桌

五：無國界

位于東二環(huán)和三環(huán)之間三里屯SOHO，工人體育場旁邊，200平米獨立多功能廳，可提供百人規(guī)模中式桌餐及西式自助，室內(nèi)有舞臺，配備進口燈光音響，百寸投影幕布

婚宴價格：88-2088元/桌

容納桌數(shù)： 10桌

方法很簡單，無論大人和小孩都喜歡做游戲，特別是有獎的。所以布局很重要。

第一，在餐廳顯眼的地方，擺設(shè)具有獨特的裝飾，只少讓客戶第二眼認出。（可以是餐廳的歷史，能給人一種relax的油畫等等）。

第二，俗話說得好秀色可餐，跟據(jù)老板自己的目標和客戶的群體特性，有意思設(shè)計一套服務(wù)生言行服裝用語。

第三，菜譜方面，店里的特色菜（招牌菜）應(yīng)改成，這是目前最受（大眾，男士，lady 等等。因人而異個中道理我就不多說了）歡迎的菜譜。

第四，跟據(jù)前面提出的三點，設(shè)計一套帶以古典英語提問為主的餐臺布，簡單來說就是用一切辦法吸引客戶看餐臺上提出的問題。讓客戶用心多看幾眼你的餐廳特色。記住餐廳的環(huán)境，服務(wù)，美吃。在客戶臨走前問客人對餐廳的感受，要簡單，讓人隨口說出來，再跟據(jù)節(jié)日，客人層次（帶女友的，帶小孩的，帶老人的，帶伴的）送上一份小小的禮物，再加上祝福就行：歡迎再來享受美好的時光，什么什么餐廳。

這一套成本底得要命，長期有效。記住每位有身份的人。很簡單主動要就和客戶照像。相片是免費的。讓對方留下地址，就說第一次新來的客戶都可以免費照片。相片寄過去的時候帶上祝福，和季度特色菜菜譜就OK啦。